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餐饮“新零售”拜师“老匠人”发布时间:2018-02-10  作者:伪文青

2018年2月6日,在大连富丽华大酒店,一场特殊的拜师仪式在这里举行。作为中国最顶级的烹饪大师之一、中国首批注册元老级中国烹饪大师、辽宁烹饪界代表人物戴书经先生已经收徒100余位了,但这一次他收下的却是一位从没进过餐厅厨房的“IT精英”。郝景振作为国内首家智能自动售卖机品牌“饭美美”的创始人,是一位不折不扣的互联网行业精英。拜师戴书经门下,将为这位IT精英和他的企业带来一种新的发展可能性的探讨。

"餐饮“新零售”拜师“老匠人”"

郝景振向戴书经大师行跪拜礼

中国烹饪协会副会长冯恩援,中国首批注册元老级中国烹饪大师、中国烹饪协会副会长李耀云,中国首批注册元老级中国烹饪大师、吉菜泰斗唐文,辽宁省烹饪协会常务理事、辽菜研究会理事、大连烹饪协会副会长林波,辽宁省餐饮行业协会企业家会员会主席原伟,中国注册顶级烹饪大师、黑龙江烹饪协会会长栾瑞宾等行业领导和业界风云人物出席了此次拜师仪式,他们共同见证了这庄严的一刻。此举不仅昭显了“新零售”正在理性地发展,以更严谨的态度面对市场和消费者。同时也预示着中国餐饮业在谨守传统之道的基础上,正在对新的发展路径进行积极地探索。

"餐饮“新零售”拜师“老匠人”"

从左往右:栾瑞宾、原伟、林波、郝景振、戴书经、冯恩援、李耀云、唐文

饭美美虽然是新餐饮模式的代表品牌和开路先锋,但是创始人郝景振一直深信,只要是餐饮,哪怕仅仅是一份小小的盒饭,,味道都是生存之本。正是对菜品品质有如执着的追求,才与戴书经大师结下不解之缘。2017年10月,戴书经大师受邀成为饭美美的特邀顾问。

随着合作的不断深入,戴书经大师过人的人格魅力和高超的专业技术,更让郝景振钦佩不已。因此,,郝景振决定用中国餐饮业最传统的方式来见证这段“新餐饮零售”行业里的师徒情谊——正式拜师到戴书经大师门下。

在拜师仪式上,戴大师强调:“厨师技艺也要‘活到老,,学到老’,要不间断地研究,根据社会需求与时俱进,推陈出新。特别是面临当前大数据、互联网时代,餐饮业大融合的现状,我觉得应该倡导做好各大菜系与地方菜系的互相结合,加强餐饮文化交流与发展,为把餐饮业推向更高水平,做出更大贡献。”

郝景振表示:“师傅(戴书经)不仅仅为饭美美的美味‘智’造提供整体的把控和指引,还将在具体的项目特别是海鲜类菜品研发上为饭美美打造爆品、实现品类突围。传统的快餐和定食类产品受技术成熟度和成本控制能力的局限,在海鲜类菜品上几乎很少涉猎。师傅在海鲜烹饪方面的建树,,与饭美美领先的技术能力将使得‘葱烧海参’一类的‘技术流’海鲜菜品,在自动售卖机中完美呈现成为一种可能。我也将跟随师傅的脚步,,不断学习,让饭美美为大家呈现更好的美味。通过标准化,,把大师的味道推广到世界各地,并永远的传承下去。”

从“一菜一格、百菜百味”到工业化、标准化生产,传统技艺和新兴模式之间需要更多地相互理解和彼此学习。戴书经收郝景振为徒,代表着中华传统和匠人精神的另一种延续——用新技术、新趋势去传承传统餐饮的精髓,传承中国烹饪对于食物的敬畏,,传承中国烹饪对于美味的执着。着眼餐饮新零售,老一辈餐饮人开始将自己多年丰富的餐饮经验用于发展餐饮新领域,这一做法将对餐饮行业的发展起到积极的推动作用。